Tavaszi tekercs réteslappal

Hozzávalók:

• 1 csomag réteslap (12 levél)
• 2 csirke felső comb
• 1 vöröshagyma
• 5 gerezd fokhagyma
• 2 sárgarépa
• 1 marék fagyasztott zöldbab
• 1 marék zöldborsó
• 1/2 színes paprika színenként (piros, sárga, zöld)
• 2 tojás
• 1 csili paprika
• só
• frissen őrölt bors
• 5 ek olaj (a kenéshez és a sütéshez)

Elkészítése:

A csirkecombokat megfőztem, majd kicsontoztam és felcsíkoztam.

Ezután a következő sorrendben kezdtem dinsztelni a hozzávalókat: kevés olajon először a hagymát, majd a fokhagymát, kicsit később a zöldborsót és a zöldbabot, a csilit, végül a paprikákat pároltam. Sóztam, borsoztam, ráütöttem a tojásokat, hozzáadtam a csíkokra vágott csirkét, és rövid ideig fedő alatta hagytam összeérni az ízeket. A töltelék ezzel el is készült.

Nedves konyharuhára terítettem egy réteslapot, egyik felét megkentem olajjal, majd a másik felét ráhajtottam. Erre tettem egy bő kanálnyi tölteléket, a felső negyed közepére, majd az összehajtott dupla rétegű tésztát felhajtottam rá. A szemben lévő oldallal is ugyanígy tettem.

A tészta kimaradt részét újra megkentem olajjal, majd feltekertem. Így takaros tekercseket kaptam, amiknek a tetejét szintén megkentem enyhén olajjal, mivel a tekercseket a sütés előtt egymásra helyeztem. Ez elővigyázatosság volt, mert ha nem így tettem volna, valószínűleg összeragadtak volna a tekercsek.

A sütés már gyerekjáték volt, mert közepesen forró olajban három tekercset sütöttem a serpenyőben egyszerre, mindössze oldalanként rövid ideig. Addig, míg a tésztakéreg meg nem sült aranybarnára, ropogósra.