A karfiolt sós vízben majdnem készre főzzük, és vigyázva,széltében ketté vágjuk és kanállal kikapargatjuk a belsejét. Az alsó részét jól kizsírozott esetleg kivajazott, zsemlemorzsával megszórt tepsibe, tűzálló tálba tesszük. Megtöltjük tejföllel elkevert sonkával és rátesszük a tetejét. Tejföllel és pirított zsemlemorzsával leöntjük és világosbarnára sütjük.

Megjegyzés: Sonka helyett párolt gombával, gombás tojással esetleg más zöldségekkel, ragukkal is tölthetjük.