A hab elkészítése

A tojásokat szétválasztjuk. A tojásfehérjét egy nagy tálban nagyon kemény habbá verjük.

A cukrot fokozatosan hozzáadjuk a habhoz, majd tovább verjük, amíg a cukor jól elkeveredik és a hab fényes lesz.

A gyümölcs hozzáadása

A gyümölcsöt megmossuk, majd a habhoz adjuk. Addig keverjük vagy verjük, amíg a gyümölcs darabjai szétesnek a habban. Ha szeretnénk simább állagot, a gyümölcsöt előre össze is turmixolhatjuk.

Befejezés

A tojások sárgáját a habhoz keverjük, majd az egészet egy előhűtött edénybe öntjük.

A desszertet a fagyasztóba tesszük, és hagyjuk megfagyni.

Tálalás

Az eperhabot fagyasztás után kanállal adagolva tálaljuk.

Tipp

Az eperhab többféle gyümölccsel is elkészíthető, például málnával vagy vegyes bogyós gyümölcsökkel.

A tojásfehérjéket csak teljesen tiszta és zsírmentes edényben kezdjük el felverni, mert a legkisebb szennyeződés is megakadályozhatja a stabil, kemény hab kialakulását.

Ügyeljünk rá, hogy a gyümölcsöt alaposan válogassuk át és csak a teljesen érett darabokat használjuk, mert ezek adják meg a hab jellegzetes, élénk színét és édességét.

A tojássárgájákat csak a legvégén, nagyon óvatos, forgató mozdulatokkal keverjük a masszához, hogy ne törjük össze a már felvert fehérje levegősségét.