A vizet a cukorral felforraljuk. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, majd a tűzről lehúzott sziruphoz keverjük. A turmixolt vagy kipépesített gyümölcsöt hozzákeverjük.

Visszatesszük a tűzre, egy percet kevergetjük, összeforraljuk, majd lehűtjük. Nem kell megijedni, mert a tojásfehérje gyöngyözően a felszínre fog kerülni.

Amikor kihűlt, betesszük a fagyasztóba, közben kevergethetjük, de nem kötelező.

Ha már látjuk, hogy félig dermedt, a keményre vert tejszínt hozzákeverjük elektromos habverővel, és teljesen lefagyasztjuk.

Sárgabarackból és eperből készítettem, de bármely gyümölccsel kiváló. Kis fagyis kosarakban tálaltam. Tejszínnel és csokival fogyasztottuk.