Házi csokoládé fagylalt

A fagylalt elkészítése

Az étcsokoládét apró darabokra törjük, majd két egyenlő részre osztjuk.

A tojásokat szétválasztjuk.

A tojássárgáját a porcukor felével habosra, világos színűre keverjük, majd hozzáadjuk a kakaóport.

Az egyik adag csokoládét vízgőz felett felolvasztjuk, majd kissé visszahűtjük, és a tojássárgás keverékhez dolgozzuk.

A habtejszínt kemény habbá verjük, majd óvatosan a csokoládés alapba forgatjuk.

A tojásfehérjét a maradék porcukorral kemény habbá verjük, majd ezt is finoman a krémhez forgatjuk.

Végül hozzákeverjük a félretett, apróra vágott csokoládédarabokat.

Fagyasztás

Fagylaltgéppel

A masszát fagylaltgépbe töltjük, és a készülék típusától függően 10-15 perc alatt krémes fagylalttá dolgozzuk.

Fagylaltgép nélkül

A krémet egy fagyasztható edénybe simítjuk, majd legalább 6 órára vagy egy éjszakára a fagyasztóba tesszük.

A még krémesebb állag érdekében az első 3-4 órában óránként egyszer átkeverhetjük villával vagy habverővel.

Tálalás

A fagylaltot tálalás előtt 5-10 perccel vegyük ki a fagyasztóból, így könnyebben gombócolható lesz.

Csokoládéforgáccsal, friss gyümölcsökkel vagy tejszínhabbal kínálhatjuk.

Tippek

A még intenzívebb csokoládéízhez legalább 60-70%-os kakaótartalmú étcsokoládét használjunk.

Egy evőkanál rum, vagy kávélikőr különleges aromát ad a fagylaltnak.

A csokoládédarabok helyett aprított pirított mogyoróval, vagy dióval is gazdagíthatjuk.