A fagylalt elkészítése
Az étcsokoládét apró darabokra törjük, majd két egyenlő részre osztjuk.
A tojásokat szétválasztjuk.
A tojássárgáját a porcukor felével habosra, világos színűre keverjük, majd hozzáadjuk a kakaóport.
Az egyik adag csokoládét vízgőz felett felolvasztjuk, majd kissé visszahűtjük, és a tojássárgás keverékhez dolgozzuk.
A habtejszínt kemény habbá verjük, majd óvatosan a csokoládés alapba forgatjuk.
A tojásfehérjét a maradék porcukorral kemény habbá verjük, majd ezt is finoman a krémhez forgatjuk.
Végül hozzákeverjük a félretett, apróra vágott csokoládédarabokat.
Fagyasztás
Fagylaltgéppel
A masszát fagylaltgépbe töltjük, és a készülék típusától függően 10-15 perc alatt krémes fagylalttá dolgozzuk.
Fagylaltgép nélkül
A krémet egy fagyasztható edénybe simítjuk, majd legalább 6 órára vagy egy éjszakára a fagyasztóba tesszük.
A még krémesebb állag érdekében az első 3-4 órában óránként egyszer átkeverhetjük villával vagy habverővel.
Tálalás
A fagylaltot tálalás előtt 5-10 perccel vegyük ki a fagyasztóból, így könnyebben gombócolható lesz.
Csokoládéforgáccsal, friss gyümölcsökkel vagy tejszínhabbal kínálhatjuk.
Tippek
A még intenzívebb csokoládéízhez legalább 60-70%-os kakaótartalmú étcsokoládét használjunk.
Egy evőkanál rum, vagy kávélikőr különleges aromát ad a fagylaltnak.
A csokoládédarabok helyett aprított pirított mogyoróval, vagy dióval is gazdagíthatjuk.