Alap:

A tojássárgákat a cukorral alaposan kikeverjük, majd hozzáadjuk a vaníliarúd kikapart magjait.

Ezután hozzáöntjük a tejet és a tejszínt is, majd beletesszük a vaníliarúd héját.

Főzés:

A keveréket kis lángon, folyamatos keverés mellett melegítjük. Amikor éppen forrni kezdene, levesszük a tűzről.

Ezután gyakori keverés mellett hagyjuk kihűlni. Ha a főzés közben a krém esetleg kissé darabos lenne, szűrőn vagy passzírozón átszűrjük.

Fagyasztás:

A kihűlt krémet egy nagyobb tálba öntjük és a fagyasztóba tesszük. Félóránként legalább 3-4 alkalommal alaposan átkeverjük, hogy krémes állagú legyen.

Tálalás:

Amikor a fagylalt teljesen megfagyott, gombócokat formázunk belőle és kehelyben, tölcsérben vagy desszertek mellé kínáljuk.

Tipp:

Használjunk valódi vaníliarudat vagy minőségi vaníliapasztát az intenzív aroma és jellegzetes íz érdekében. Egy evőkanál vodka vagy rum hozzáadása megakadályozza, hogy a fagylalt kőkeményre fagyjon, így könnyebb lesz adagolni.