Mérjük ki a vizet, adjuk hozzá a barna cukrot és a vaníliás cukrot, majd forraljuk fel a keveréket. Öntsük ki egy nagyobb méretű hőálló tálba (25*30 cm), adjuk hozzá a kávét és keverjük össze.

Hagyjuk, hogy a kávé és a szirup teljesen kihűljön, majd tegyük fagyasztóba.

Óránként kapargassuk meg a tetejét egy villa segítségével. Körülbelül 45 percenként ellenőrizzük a granitát és a felső fagyasztott kérget ismételten kapargassuk meg.

A folyamatot addig ismételjük, amíg teljesen felkaparjuk a kristályos desszertet.

Ezt követően tálkákba vagy poharakba szedve kínáljuk.

Díszíthetjük tejszínhabbal, kakaóporral, fahéjjal vagy karamell szósszal.