A krumpli előkészítése

A krumplit alaposan megmossuk, meghámozzuk, majd vékony karikákra vágjuk.

Egy lábasba tesszük, és felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje. Hozzáadjuk a babérlevelet, a sót és a borsot, majd feltesszük főni. Addig főzzük, amíg a krumpli majdnem teljesen megpuhul.

A rántás elkészítése

Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, majd hozzáadjuk a lisztet, és világos rántást készítünk. Amikor a liszt kissé megpirult, levesszük a tűzről, és belekeverjük az őrölt pirospaprikát.

Hozzáöntünk körülbelül fél dl vizet, majd csomómentesre keverjük. Ezután belekanalazzuk a tejfölt, és a főzelék levéből is adunk hozzá egy keveset, hogy a keverék hőmérséklete kiegyenlítődjön.

A főzelék befejezése

A rántást folyamatos keverés mellett a krumplifőzelékhez öntjük. Néhány perc alatt felforraljuk, amíg kissé besűrűsödik, majd elzárjuk a tűzhelyet.

Tipp

A krumplit érdemes egyenletes vastagságú karikákra vágni, hogy minden darab egyszerre puhuljon meg, és elkerüljük, hogy egyes szemek szétfőjenek, miközben mások még kemények.

A rántás elkészítésekor a pirospaprikát csak a tűzről lehúzott edénybe szórjuk bele, mert a forró zsiradékban pillanatok alatt megéghet és keserűvé válhat.

Alkalmazzunk hőkiegyenlítést a tejfölös keveréknél, azaz adjunk hozzá néhány kanállal a forró főzővízből, mielőtt a lábasba öntenénk, így biztosan csomómentes és bársonyos marad a főzelékünk.