A főzelék elkészítése

A sóskapürét öntsük egy lábasba, és kezdjük el melegíteni. Forraljuk fel.

Közben a kefírt keverjük csomómentesre a liszttel. Amikor a sóka forr, folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a kefíres lisztes keveréket.

Ha szükséges, tejjel hígítsuk a kívánt állagúra. Ízesítsük egy kevés cukorral és sóval. Rövid ideig forraljuk össze, amíg besűrűsödik.

Feltét és köret

A tojásból készíthetünk tükörtojást. Ha szeretnénk, kiszúróformában is süthetjük, így mutatósabb lesz a tálalás. A tetejét enyhén megszórhatjuk pirospaprikával.

A burgonyát hámozzuk meg, vágjuk darabokra, majd sós vízben főzzük puhára. Szűrjük le, és a főzelék mellé tálaljuk.

Tipp

A sóskapüré felfőzésekor ügyeljünk rá, hogy csak alacsony lángon melegítsük, és a kefíres habarást folyamatos kevergetés mellett csorgassuk bele, hogy elkerüljük a csomósodást és megőrizzük a főzelék bársonyos textúráját.

Ha még intenzívebb, üdébb ízt szeretnénk, a főzés végén adjunk hozzá egy kevés frissen reszelt citromhéjat, mert ez felerősíti a sóska természetes aromáit és még frissítőbbé teszi az összhatást.

A tükörtojás készítésekor a kiszúróformát kenjük ki vékonyan olajjal, mielőtt a serpenyőbe tesszük, így a tojás nem ragad majd bele, és a formát lehúzva tökéletesen éles, mutatós alakzatokat kapunk a főzelék tetejére.