Hozzávalók:

• 5-6 mángold levél
• 2 gerezd fokhagyma
• 5 dkg vaj
• 1 kanál liszt
• 2 dl tejföl
• fél kávéskanál só
• késhegynyi őrölt bors
• késhegynyi őrölt gyömbér
• 2 egész tojás
• 4 kanál étolaj

Elkészítése:

A mángoldot megmossuk, a vizet lerázzuk róla és a nyéllel együtt apró kockára vágjuk. A fokhagymát is felkockázzuk, egy edényben a vajon megdinszteljük, rátesszük a mángoldot, majd fedő alatt gyakori kevergetés mellett 10 perc alatt megpároljuk. Ha szükséges, kevés vizet önthetünk alá, meg ne égjen.

Közben a lisztet csomómentesen elkeverjük a tejföllel és a fűszerekkel. Nem lesz teljesen pépes, inkább a salátafőzelékhez hasonló az állaga. Besűrítjük az átszűrt habarással és készre főzzük.

A tükörtojást egy kicsit másképpen készítjük. Egy palacsintasütőbe öntünk 4 kanál olajat és beleteszünk 2 szép formájú sütemény kiszúrót, persze nem műanyagot. Felütünk egy tojást pohárba, megsózzuk és a felforrósított formába öntjük. A másikat ugyanígy készítjük, majd a forró olajjal addig locsolhatjuk, amíg a tojás megsül és a formából egy tányérra kiütögethetjük. Ha nem akar kijönni az alját késsel körbe vágjuk, majd a kész főzelék tetejére rakjuk.

[box style=”info”]A mángold, aki még nem ismeri, a paraj és a saláta helyett használható, nagyon jó ellenálló képességű növény. Permetezni nem kell, én december 12-én még tudtam szedni a kertből. Takarással jól áttelelhető, ezért már kora tavasszal hozzáférhető, friss zöldség. Aki teheti, ültessen mángoldot! Az erkélyen nagy edényben is egész nyáron ellátja a családot friss zöld leveleivel. Magról vethető. [/box]