A babot sós vízben puhára főzzük. Ha puha, a tojássárgákat a citromlével kikeverjük, habverővel kevergetve beleöntünk egy decit a bab főzővizéből, és gőz felett, a habverővel tovább verve, sűrű mártássá főzzük.

A leszűrt babot mély tálba rakjuk, és ezzel a habos-citromos mártással leöntve tálaljuk.