Hozzávalók:

• 1 kg friss bébispenót levél vagy friss spenótlevél
• 8 gerezd zúzott fokhagyma
• 2 dl tejszín
• 1 evőkanál vaj
• 5 dl zöldség alaplé (ha nincs otthon akkor leves kockából készítsünk alaplevet)
• só, bors
• 1 dl tej (opcionális)
• 10 dkg reszelt parmezán
• személyenként egy tükörtojás

Elkészítése

A vajon a zúzott fokhagymát jól lepirítjuk, majd rádobjuk a megmosott spenót leveleket és jól átforgatjuk a fokhagymán.

Hagyjuk, hogy a spenót levelek összeessenek, majd sózzuk, borsozzuk és fel engedjük az alaplével és a tejszínnel.

Jól forraljuk össze az egészet, amíg meg nem főnek a spenótlevelek.

Ha elkészült tegyük turmix gépbe és turmixoljuk szép simára. Ha spenótunk turmixolás után nagyon sűrű lenne kevés tejjel hígíthatjuk.

Az elkészült spenótba még melegen keverjük bele a parmezán sajtot.

Ha kell, ízesítsük még sóval és borssal.

[box style=”info”]Az elkészült tükörtojásokat szépen mintázhatjuk bármilyen tetszőleges formájú sütemény kiszúróval.[/box]