Zöldborsófőzelék fasírttal

Fasírt:

A darált sertés húst egy tálba tesszük. Hozzáadjuk a reszelt vöröshagymát, a zúzott fokhagymát, a sót, az őrölt borsot és a pirospaprikát.

A zsemléket tejbe áztatjuk, majd alaposan kinyomkodjuk és a húshoz adjuk. Hozzáütjük a tojásokat is, majd az egészet alaposan összegyúrjuk, hogy egynemű masszát kapjunk.

A masszából kisebb gombócokat vagy lapos pogácsákat formázunk.

Az olajat egy serpenyőben felforrósítjuk, majd beletesszük a fasírtokat. Fedő alatt, mérsékelt lángon mindkét oldalukat aranybarnára sütjük. Amikor elkészültek, papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olajat leitassuk.

Főzelék:

A zöldborsót egy lábasba tesszük, hozzáadjuk az olajat és fedő alatt párolni kezdjük, amíg a borsó megpuhul.

Ezután megszórjuk az apróra vágott petrezselyemzölddel, sóval ízesítjük és ízlés szerint egy kevés cukrot is adunk hozzá. Meghintjük liszttel és alaposan elkeverjük.

Annyi vizet öntünk rá, hogy éppen ellepje, majd hozzáadjuk a tejet is. Folyamatos keverés mellett néhány perc alatt sűrű főzeléket főzünk belőle, ami körülbelül 5-10 perc alatt elkészül.

Tálalás:

A kész zöldborsófőzeléket tányérokba szedjük és a frissen sült fasírttal kínáljuk.

Tipp:

A fasírt akkor lesz szaftos, ha sütés közben nem túl erős a láng és fedő alatt készítjük. A főzeléket tálalás előtt megkóstoljuk és szükség esetén még egy kevés sóval vagy cukorral ízesítsük.