Zöldborsófőzelék tükörtojással

A zöldborsót alaposan megmossuk, majd egy lábasba tesszük. Felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi, enyhén megsózzuk, és egy kevés kristálycukrot adunk hozzá. Közepes lángon főzni kezdjük. Zsenge borsó esetén néhány perc főzés elegendő, akkor jó, amikor a borsó megpuhul, de nem fő szét.

Amikor a borsó megfőtt, hozzákeverjük az egy pohár tejfölt, és alaposan elkeverjük. Pár percig még együtt melegítjük, hogy a főzelék egynemű legyen. Kóstolás után szükség szerint sóval vagy cukorral finomítjuk.

Egy serpenyőben kevés olajat melegítünk, majd a tojásokat egyenként beleütjük. Enyhén megsózzuk, és tükörtojásként megsütjük. A fehérje süljön meg, a sárgája maradhat lágyabb, ízlés szerint.

A zöldborsófőzeléket melegen tányérokba szedjük, és a tetejére helyezzük a frissen sült tükörtojásokat.

Tipp

Tálaláskor friss kenyér vagy pirítós is kínálható mellé. A tükörtojás helyett főtt tojással is tálalható.