A csokoládét apró darabokra törjük, néhány kockát félreteszünk a tetejére való reszeléshez. Egy deciliter habtejszínt összekeverünk a tojássárgájákkal, majd lassú tűzön felforraljuk. Azonnal ráöntjük a feldarabolt csokoládéra, és simára keverjük, hogy krémes állagot kapjunk.

A maradék habtejszínhez hozzáadjuk a cukrot, majd kemény habbá verjük. Ezt a habot óvatosan összeforgatjuk a csokoládés masszával, ügyelve arra, hogy ne törjük össze a habot.

Az elkészült mousse-t desszertes poharakba adagoljuk, a tetejére csokoládét reszelünk. Fél órára hűtőbe tesszük, hogy lehűljön és összeálljon.