Előkészítés:

A cukkiniket megmossuk, majd kisebb kockákra vágjuk. A lilahagymát megtisztítjuk és apróra vágjuk. A bacont szélesebb csíkokra szeleteljük.

Sütés:

Egy serpenyőben felmelegítjük az olajat, majd hozzáadjuk a bacont. Kevergetve szép pirosra sütjük, ezután kiszedjük a serpenyőből, és félretesszük.

A visszamaradt zsiradékhoz hozzáadjuk az apróra vágott lilahagymát, és üvegesre pároljuk. Ezután beletesszük a felkockázott cukkinit, megsózzuk, megszórjuk őrölt színes borssal, majd időnként megkeverve roppanósra pároljuk.

A tojásokat enyhén megsózzuk, villával alaposan felverjük, majd a serpenyőbe öntjük. Megszórjuk a félretett, pirított baconnel.

Ízlés szerint sütjük tovább, amíg a tojás lágyabb vagy kissé szilárdabb állagú nem lesz.

Tálalás:

Amikor a tojás elkészült, levesszük a serpenyőt a tűzről és azonnal tálaljuk. Kínálhatjuk a serpenyőben vagy tányérra szedve. Friss péksüteményt vagy egy szelet kenyeret adunk mellé.

Tipp:

Ha még ízesebben szeretnénk, a végén egy kevés reszelt sajtot is szórhatunk rá. A cukkinit ne pároljuk túl, így marad kellemesen roppanós. Újhagymával vagy egy csipet szárított fűszerrel is jól variálható.