Hozzávalók:

• 1 zsenge zöld cukkini
• 1 zsenge sárga cukkini
• 1 fej lilahagyma
• 10 dkg bacon
• 6 tojás (nagy)
• só
• őrölt színes bors
• 1 ek olaj

Elkészítése:

A cukkinit vágjuk fel kisebb kockákra. A hagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra. A bacont vágjuk szélesebb csíkokra.

Egy serpenyőbe öntsük bele az olajat, adjuk hozzá a felcsíkozott bacont, majd kevergetve süssük szép pirosra. Ezután szedjük ki a zsiradékból és tegyük félre.

A maradék zsiradékhoz adjuk hozzá az apróra vágott lilahagymát, majd pároljuk üvegesre. Ezután adjuk hozzá a felkockázott cukkinit, sózzuk, borsozzuk, majd néha megkeverve pároljuk roppanósra.

A tojásokat enyhén sózzuk, villával alaposan verjük fel, öntsük a serpenyőbe és szórjuk meg az előzőleg pirosra sütött baconnel. Ezután süssük ízlés szerint lágyabbra vagy éppen kissé keményebbre.

Amikor a tojás kellően megsült, vegyük le a tűzről és rögtön tálaljuk.

Tálalhatjuk a serpenyőben vagy ízlés szerint tányérban. Kínáljunk mellé friss péksüteményt vagy egy szelet kenyeret.