Bolognai lencse

A lencse

A beáztatott lencsét friss, enyhén sós vízben feltesszük főni a babérlevéllel együtt. Addig főzzük, amíg megpuhul, de nem esik szét. Leszűrjük, félretesszük.

A ragu alap

A szalonnát apró kockákra vágjuk, majd az olajon enyhén megpirítjuk. Hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát, és üvegesre pároljuk.

Beletesszük a darált húst, és közepes lángon fehéredésig pirítjuk. Ez körülbelül 8–10 perc. Sózzuk, borsozzuk.

A paradicsomos rész

Hozzákeverjük a sűrített paradicsomot és a ketchupot. Felöntjük körülbelül 2 dl vízzel, hogy sűrű, ragus állagot kapjunk.

Ízesítjük kakukkfűvel és rozmaringgal, majd hozzáöntjük a vörösbort. 10–12 percig lassan pároljuk, hogy az ízek összeérjenek, és a bor alkoholtartalma elpárologjon.

Összeállítás

A kész raguba beleforgatjuk a leszűrt lencsét, és néhány percig együtt melegítjük.

Tálaláskor megszórjuk reszelt sajttal és egy kevés szárított petrezselyemmel.

Tipp

Ha sűrűbb állagot szeretnénk, a ragu főzésekor kevesebb vizet adjunk hozzá. Másnapra még jobban összeérnek az ízek, így érdemes akár előre elkészíteni.