A töltelék előkészítése

A zsemlék felső harmadát levágjuk, majd a belsejükből óvatosan kiszedünk egy keveset, hogy elegendő hely maradjon a tölteléknek.

Az aljukba kevés reszelt sajtot szórunk, erre halmozzuk a felaprított pörköltet vagy sült húst. A tetejére egy karika paradicsomot és néhány darab paprikát teszünk, majd újabb réteg sajttal zárjuk.

Visszahelyezzük a levágott zsemlesapkát, ügyelve arra, hogy jól illeszkedjen, és a töltelék ne emelje meg, mert így könnyebb lesz a panírozás, és sütés közben sem jut olaj a belsejébe.

A panírozás

Egy tálba vizet készítünk, majd a kezünket bevizezve körben enyhén benedvesítjük a zsemléket. Ez segít abban, hogy a liszt mindenhol megfelelően megtapadjon.

Ezután a zsemléket a szokásos módon bepanírozzuk: először lisztbe, majd felvert tojásba, végül zsemlemorzsába forgatjuk.

Sütés

Bő, forró olajat melegítünk, majd a panírozott zsemléket egyesével aranybarnára sütjük.

A kész bundás zsemléket papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olaj lecsepegjen.

Tálalás

Forrón kínáljuk, friss zöldségekkel, salátával vagy akár mártogatósokkal.

Tippek

A töltelékhez nemcsak pörköltet, hanem maradék sült húst, sonkát vagy akár kolbászt is felhasználhatunk.

A sajtból érdemes olyan fajtát választani, amely jól olvad, így még krémesebb lesz a belseje.

A panírt dupla morzsázással még ropogósabbá tehetjük.