A burgonyaréteg elkészítése

A burgonyát sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, majd még forrón hozzáadjuk a vajat, és krumplinyomóval krémesre törjük. Sóval, őrölt fehér borssal és frissen reszelt szerecsendióval ízesítjük. Langyosra hűtjük, hogy könnyen formázható legyen.

A töltelék előkészítése

A kel leveleket és az angol zellert forró vízgőz felett rövid ideig megpároljuk, hogy kissé megpuhuljanak, de még tartsák a formájukat. A pritamin paprikát és a zellert vékony csíkokra vágjuk. A sonkaszeleteket előkészítjük.

Formázás

Egy nagyobb darab frissen tartó fóliát terítünk ki a munkafelületre. A langyos burgonyapürét egyenletes rétegben, kézzel szétnyomkodva eloszlatjuk rajta, téglalap alakban.

A burgonya egyik hosszanti felére ráterítjük a párolt kel leveleket. Erre fektetjük a sonkaszeleteket, majd rászórjuk a csíkokra vágott zellert és pritamin paprikát.

A fólia segítségével, akár bambusz alátétet használva, szorosan feltekerjük, mint egy sushit. Ügyeljünk arra, hogy tömör hengert kapjunk.

A tekercset fóliába csomagolva néhány órára hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen és könnyen szeletelhető legyen.

Befejezés

Hűtés után a fóliát eltávolítjuk, a tekercset szezámmag és lenmag keverékével megszórjuk. Recés késsel karikákra szeleteljük, és hidegen kínáljuk.

Balzsamecetbe vagy szójaszószba is mártogathatjuk. Köretként is adhatjuk, például rántott hús mellé.

Tipp

A tölteléket bátran variálhatjuk. Tehetünk bele reszelt sajtot vagy más zöldségeket is. Fontos, hogy a burgonyapüré ne legyen túl lágy, különben nehezebb lesz feltekerni. Szeletelés előtt a kést érdemes minden vágásnál letörölni, így szép, tiszta szeleteket kapunk.