A céklás humusz elkészítése

Az egész római köményt száraz serpenyőben, folyamatos kevergetés mellett néhány perc alatt illatosra pirítjuk. Tányérra öntjük és teljesen kihűtjük.

A céklát puhára főzzük, majd leszűrjük és hagyjuk kihűlni. Ezután meghámozzuk és nagyobb darabokra vágjuk.

A csicseriborsót leszűrjük.

A céklát, a csicseriborsót, a citromlevet, az őrölt római köményt, valamint ízlés szerint sót és fehér borsot egy magas falú edénybe tesszük, majd botmixerrel vagy késes aprítóval krémesre turmixoljuk.

A kész humuszt néhány percig pihentetjük, hogy az ízek összeérjenek.

Tálalás

A humuszt tálba kanalazzuk, tetejét megszórjuk a pirított római köménnyel.

Ízlés szerint egy kevés joghurtot vagy tejfölt kanalazunk rá, majd mentalevelekkel díszítjük.

Friss kenyérrel, pitával, pirítóssal vagy zöldséghasábokkal kínáljuk.

Tippek

A még krémesebb állag érdekében 1-2 evőkanál olívaolajat is turmixolhatunk a humuszhoz.

A csicseriborsó főzőlevéből (aquafaba) néhány evőkanálnyit hozzáadva lazább állagot kapunk.

Pirított szezámmaggal vagy tökmaggal megszórva is nagyon finom.