Előkészítés:

A csirkemellet kisebb kockákra vágjuk.

A vöröshagymát meghámozzuk és nagyobb darabokra vágjuk. A paprikákat kicsumázzuk, majd csíkokra vagy nagyobb szeletekre vágjuk.

Pirítás:

Egy nagyobb edényben felforrósítjuk az olajat, majd a csirkemellet fehéredésig pirítjuk rajta. Ezután a húst kiszedjük és félretesszük.

A visszamaradt olajon megdinszteljük a vöröshagymát és a háromféle kaliforniai paprikát. Amikor a zöldségek kissé megfonnyadtak, visszatesszük hozzájuk a húst, majd összekeverjük.

Hozzáadjuk a sót, a chilit, az őrölt borsot, az őrölt római köményt és a fokhagymaport vagy a zúzott fokhagymát, majd alaposan elkeverjük.

Tészta:

A húsos-zöldséges alapot felöntjük kb fél liter tejjel, majd hozzáadjuk a pennét. Összekeverjük, lefedjük és kb 30 perc alatt készre főzzük.

Főzés közben többször átkeverjük és ha a tészta felszívja a folyadékot, fokozatosan adagoljuk hozzá a maradék tejet.

Befejezés:

Amikor a tészta megpuhult, hozzákeverjük a reszelt sajtot és addig keverjük, amíg szépen beleolvad az ételbe.

Tipp:

A fűszerezést fokozhatjuk egy kevés füstölt fűszerpaprikával vagy oregánóval is. A kész, forró tésztát tálalás előtt megszórhatjuk friss, aprított korianderrel és meglocsolhatjuk pár csepp friss zöldcitrom (lime) levével.