A massza elkészítése

A vöröshagymát tisztítsuk meg, majd vágjuk apró kockákra. Egy serpenyőben melegítsük fel az olajat, és pároljuk üvegesre a hagymát.

A csirkemájat tisztítsuk meg, majd daráljuk le. Adjuk a hagymához, és néhány percig pároljuk együtt.

Vegyük le a tűzről, majd keverjük hozzá az apróra vágott petrezselyemzöldet.

A kifliket áztassuk be a tejbe, majd enyhén nyomkodjuk ki, és adjuk a májas keverékhez.

Üssük hozzá a tojásokat, majd reszeljük bele a keményre főtt tojást is. Ízesítsük sóval, törött borssal és ételízesítővel, majd alaposan keverjük össze.

Sütés

Egy muffin sütőformát kenjünk ki olajjal.

A masszát kanalazzuk a formákba, majd előmelegített sütőben süssük készre, amíg a teteje enyhén megpirul.

Ebből az adagból körülbelül 12 darab muffin készül.

Tálalás

A csirkemájas muffinokat kínáljuk hasábburgonyával és savanyúsággal.

Tipp

A csirkemájat darálás előtt alaposan tisztítsuk meg az inaktól és a zsíros részektől, hogy a muffinok textúrája teljesen egységes és selymes legyen.

A tejbe áztatott kifliket nagyon alaposan nyomkodjuk ki, mielőtt a masszához adnánk, mert a felesleges nedvességtől elázhat a tészta és nem fog szépen felemelkedni.

Érdemes a muffin sütő mélyedéseit nemcsak olajozni, hanem egy kevés zsemlemorzsával is behinteni, így a kisült formák sokkal könnyebben kijönnek majd a formából és kapnak egy finom ropogós kérget.

A fűszerezésnél bátran használjunk egy kevés majoránnát is, mert ez a fűszer emeli ki a legjobban a csirkemáj természetes aromáját és teszi igazán házias jellegűvé az ételt.