Loading...
Elkészítése
Az alapanyagok előkészítése
A csirkemellet vágjuk vékony csíkokra.
A gombát tisztítsuk meg, majd szeleteljük fel.
A vöröshagymát pucoljuk meg és vágjuk apró kockákra.
A hús elősütése
Egy serpenyőben melegítsünk fel egy kevés olajat, majd a csirkecsíkokat pirítsuk meg rajta. Amikor a hús kifehéredik és enyhén megpirul, vegyük ki a serpenyőből és tegyük félre.
A ragu elkészítése
Egy lábosban a maradék olajon pároljuk üvegesre az apróra vágott vöröshagymát.
Adjuk hozzá a felszeletelt gombát, majd sózzuk és borsozzuk. Néhány percig pároljuk, amíg a gomba levet enged.
Tegyük vissza a csirkecsíkokat, majd öntsük fel a fehérborral és a húslevessel.
Körülbelül 10 percig főzzük, hogy az ízek összeérjenek.
Sűrítés
Adjuk hozzá a főzőtejszínt, majd keverjük el.
Az étkezési keményítőt keverjük simára kevés vízzel, majd öntsük a raguhoz. Forraljuk fel, amíg a szósz besűrűsödik.
Tálalás
A kész ragut szórjuk meg apróra vágott petrezselyemzölddel.
Főtt tésztával tálaljuk.
Tipp
A csirkecsíkokat nagy lángon, rövid idő alatt pirítsuk meg, hogy a külseje kapjon egy kis pörzsréteget, de a belseje szaftos maradjon a későbbi pároláshoz.
A gombát ne áztassuk vízbe a tisztításkor, csak egy nedves papírtörlővel töröljük át, különben túl sok nedvességet szív magába és gumiszerűvé válhat a főzés során.
A fehérbort hagyjuk teljesen elforrni a hús és a gomba hozzáadása után, hogy csak az aromája maradjon meg, az alkohol nyers íze pedig távozzon a mártásból.
A tejszínt és a keményítőt csak a legvégén adjuk az ételhez, és már ne főzzük percekig, épp csak egyet forraljunk rajta, hogy megőrizze lágy és krémes állagát.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
