Cukkinis-gombás palacsinta

Hozzávalók:

• 2 ek reszelt cukkini
• 2 ek reszelt csiperke gomba
• 2 ek tönkölybúzaliszt
• 2 tojás
• 1 dl tej+ ásványvíz
• só
• petrezselyemzöld és zöld kapor
• sütéshez olaj + 1 tk a palacsinta tésztájába

Elkészítése:

A reszelő durva fokozatán lereszeljük a cukkinit. Sózzuk és 5-10 percig állni hagyjuk. Közben a gombát is lereszeljük.

Feltörjük a tojásokat, habosra keverjük, majd hozzáadjuk a lisztet és csomómentesre kavarjuk.

Belerakjuk a kicsit kinyomkodott cukkinit, a reszelt gombát és az apróra vágott zöld fűszereket. Elkeverjük, hígítjuk a tejjel és ásványvízzel, majd beletesszük a teáskanál olajat. (Sűrű palacsinta tésztát készítünk.)

Olajon kisütjük, majd minden palacsintát papírtörlőre szedünk, hogy leitassuk a felesleges olajat.

Ebből az adagból hat palacsinta lett.

[box style=”info”]Ajánlom ezt a palacsintát cukorbetegeknek, fogyókúrázóknak. Önmagában is finom, de köretként is kiváló. Túró töltelékkel tovább gazdagítható.[/box]