Ez a cukkinis omlett ropogós zöldségkörettel kiadós, egészséges és rostokban gazdag reggeli vagy könnyű vacsora. Változatossága miatt a család minden tagja kedvence lehet, és a gyerekek is örömmel megeszik a benne lévő zöldségeket.

Elkészítés lépései

1. A körethez vajat olvasztunk egy teflon serpenyőben.
2. Hozzáadjuk a csíkokra vágott zöldségeket (újhagyma, répa, vöröskáposzta), megszórjuk fűszerkeverékkel, majd roppanósra sütjük. Félretesszük.
3. Az omletthez egy másik serpenyőben olívaolajat hevítünk.
4. A vékonyra szelt cukkini csíkokkal kibéleljük a serpenyőt.
5. Sózzuk, borsozzuk, majd ráöntjük a felvert tojásokat.
6. 1-2 perc sütés után spatulával átfordítjuk, és a másik oldalát is megsütjük (ha valaki lágyabban szereti, előbb levesszük a tűzről).
7. Az elkészült omlettet feltekerjük, mint a palacsintát.
8. Előmelegített tányérra helyezzük, a pirított zöldségekkel körítjük, és reszelt sajttal megszórjuk.

Tipp

Ez az omlett könnyen variálható: a cukkinit helyettesíthetjük padlizsánnal, a zöldségköretet pedig szezonális alapanyagokkal (pl. brokkoli, zöldbab, cékla) is feldobhatjuk.