Cukkinis tojáslepény tekercsek

Hozzávalók:

• 1 bébi cukkini
• 3 tojás
• aprított petrezselyemzöld
• 1 tk olíva olaj
• ízlés szerint só
• frissen őrölt színes bors

Elkészítése:

A cukkinit alaposan megmossuk, és tökgyalun – héjával együtt – legyaluljuk. A tojást egy tányérban villával felverjük, hozzákeverjük az aprított petrezselymet, a cukkinit, sózzuk, borsozzuk. Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, és mint a palacsintát kisütjük.

Forrón feltekerjük, felvágjuk, és friss zöldségekkel kínáljuk.

Jó étvágyat!