Burgonyás alap:

A burgonyát meghámozzuk, apró darabokra vágjuk és sós vízben puhára főzzük. Amikor megfőtt, a levét leöntjük és félretesszük.

A burgonyát burgonyanyomón áttörjük, majd visszatesszük a lábasba. A félretett főzőléből visszaöntünk annyit, hogy könnyebben keverhető legyen, majd lassan beleszórjuk a lisztet. Folyamatos keverés mellett addig főzzük, amíg nagyon sűrű masszát kapunk, amelyben a kanál is megáll. Ezután hagyjuk kihűlni.

Hagyma és szalonna:

A szalonnát felkockázzuk és egy serpenyőben kisütjük, majd a pörcöket kiszedjük és félretesszük.

A vöröshagymát felaprítjuk és a kisült szalonnazsíron megdinszteljük, amíg megpuhul.

Formázás és sütés:

A kihűlt burgonyás masszából zsírba mártott kanállal adagokat szaggatunk és tepsibe tesszük. A tetejére rászórjuk a dinsztelt hagymát.

Sütőbe tesszük és addig pirítjuk, amíg a teteje enyhén megpirul.

Tálalás:

A megsült dödöllét tejföllel kínáljuk, majd a tetejére szórjuk a ropogós szalonna pörcöket.

Tipp:

Ha a massza túl sűrű lenne, egy kevés főzőlével lazíthatjuk. A kanalat érdemes minden adag előtt zsírba mártani, mert így könnyebben formázhatjuk a dödöllét.