Fokhagymás burgonya tojással

A fokhagymát egy pillanatra belerakjuk a kissé hevült zsírba vagy olajba, ráteszünk a paprikát és a vékony karikára vágott burgonyát, sózzuk ízlés szerint, majd fedő alatt kis lángon pároljuk.

Ha a burgonya megkívánja, egy kevés vizet önthetünk alá, de figyeljünk, hogy minden párologjon el mire elkészül.

Közben kisütjük a tükörtojást, mi kissé hígra szoktuk hagyni. A kész burgonya mellé rakjuk. Régen édesanyám füstölt oldalassal vagy füstölt kolbásszal készítette, de az én családom nem szereti így.