Megsütjük a padlizsánt és a paprikát 200 fokos sütőben, majd hideg vízzel leöblítjük és lehúzzuk a héját, majd lecsepegtetjük.

Felaprítjuk a hagymát, a paradicsomot, a paprikát és a padlizsánt.

Üvegesre dinszteljük kevés olajon a hagymát, hozzáadjuk a paradicsomot, a padlizsánt és a paprikát, majd ízesítjük a száraz fűszerekkel és 15-20 percig főzzük.

Beletesszük a frissen vágott koriander levelet és összekeverjük, majd lefedjük majd néhány percre.

Bagettre, pirítósra kenjük és salátával díszítve kínáljuk.