A kiflik előkészítése

A kifliket vékonyabb szeletekre vágjuk, majd mindkét oldalukat vagy az egyik oldalukat vékonyan megkenjük vajjal.

A 4 darab, 6 cm átmérőjű formát kivajazzuk.

Az öntet elkészítése

A habtejszínt a felére beforraljuk, majd hagyjuk kihűlni.

A tojásokat szétválasztjuk.

A vaníliarudat hosszában felvágjuk, a magjait kikaparjuk.

A tejet, a beforralt habtejszínt, a tojássárgáját, a vaníliarúd magjait és héját, a sót, valamint a cukrot egy lábasba tesszük, majd felforraljuk.

A tojásfehérjét kemény habbá verjük.

A vaníliarudat eltávolítjuk az öntetből, majd a felvert tojásfehérjét óvatosan beleforgatjuk.

Az elkészült öntetből néhány evőkanálnyit félreteszünk a tálaláshoz.

A puding összeállítása

A vajas kifliszeleteket rétegesen a kivajazott formákba rakjuk.

Ráöntjük az öntet nagy részét, hogy a kiflik jól megszívják magukat.

A tetejére egyenletesen elosztjuk a mazsolát és a goji bogyót.

Sütés

A sütőt előmelegítjük 140 fokra.

A formákat egy nagyobb tepsibe helyezzük, majd a tepsibe annyi forró vizet öntünk, hogy vízfürdőt képezzen.

A pudingokat körülbelül 30 perc alatt készre sütjük.

Befejezés és tálalás

A megsült pudingokat óvatosan kivesszük a formákból. Ha szükséges, késsel körbelazítjuk a szélüket.

A baracklekvárt felmelegítjük, majd megkenjük vele a pudingok tetejét.

Tányérra helyezzük, megszórjuk porcukorral, majd a félretett vaníliás öntettel kínáljuk.

Ha az öntet túl híg lenne, 1 evőkanál vaníliás pudingporral besűríthetjük.

Tipp

Ez a desszert kiváló módja a maradék kifli felhasználásának. A goji bogyó helyett aszalt vörösáfonyával, vagy apróra vágott aszalt sárgabarackkal is elkészíthetjük. Ha szeretnénk még ünnepibbé tenni, tálaláskor néhány szem friss gyümölccsel, vagy egy kevés tejszínhabbal is díszíthetjük.