A húst kiverjük, mustárral megkenjük, és mindegyikre egy ceruzavastagságú szalonnadarabkát fektetünk. Összegöngyöljük, és a tekercseket megtűzzük.

A húst finomra vágott, olajban megpirított hagymán megforgatjuk, és egy kevés vízzel puhára pároljuk. Csak akkor sózzuk meg, ha a szalonna nem túl sós. Tálalás előtt megtejfölözzük, és kifőtt burgonyával kínáljuk.