Előkészítés
A padlizsánt megmossuk, majd szárazra töröljük. Keresztben, ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. A szeleteket megsózzuk, majd pár csepp citromlevet facsarunk rájuk.
Pihentetjük, majd óvatosan kinyomkodjuk belőlük a levet.
Öntet
A citrom levét kifacsarjuk, majd összekeverjük az olívaolajjal. Hozzáadunk frissen őrölt borsot, egy kevés sót, az apróra vágott petrezselyemzöldet és az apróra vágott aszalt paradicsomot.
Az olívabogyót félbevágjuk vagy feldaraboljuk, és azt is belekeverjük. A lilahagymát apróra vágjuk, és az öntethez adjuk. Az egészet alaposan összekeverjük.
Sütés
A grillt felmelegítjük (én elektromos kontakt grillsütőt használtam). Amikor forró, rátesszük a kinyomkodott padlizsánkarikákat. Amikor az egyik oldaluk megsült, megfordítjuk őket.
A megfordított oldalt lekenjük az öntettel, majd teszünk rá aszalt paradicsomot, és készre sütjük. Tálalás A kész padlizsánokat kiszedjük, majd az öntettel még egyszer meglocsolva kínáljuk.
Tipp
Ha szeretnéd, a padlizsán szeleteket sütés előtt nagyon vékonyan meg is kenheted olívaolajjal, így még szebben pirulnak.
A petrezselyem helyett kaporral is finom, az öntetbe pedig jól illik pár csepp méz vagy édesítő, ha szereted a picit édes-savanyú ízt.