Habkönnyű túrógombóc

Előkészítés:

A tojásokat szétválasztjuk. A túrót villával összetörjük, majd összekeverjük a tojássárgájával, a vaníliás cukorral, a reszelt citromhéjjal és a szódabikarbónával. Annyi búzadarát adunk hozzá, hogy kissé keményebb állagú masszát kapjunk.

A tojásfehérjét a sóval kemény habbá verjük, majd óvatos mozdulatokkal a túrós masszába forgatjuk.

Pihentetés:

A keveréket lefedve hűtőbe tesszük legalább 1-2 órára, de akár egy éjszakára is, hogy a búzadara megszívja magát.

Főzés:

Egy nagyobb edényben enyhén sós vizet forralunk. Közben kevés olajon vagy vajon aranybarnára pirítjuk a zsemlemorzsát.

A masszából nedves kézzel kisebb gombócokat formázunk. A vizet gyöngyözőre visszavesszük, beletesszük a gombócokat, és amikor feljönnek a felszínre, még 1-2 percig főzzük. Szűrőkanállal kiszedjük, majd a pirított morzsába forgatjuk.

Tálalás:

Ízesített tejföllel vagy lekvárral kínáljuk.

Tipp:

A gombóc alapja nem túl édes, így jól illik hozzá cukrozott tejföl vagy lekvár. Ha biztosra szeretnél menni, az első gombócot próbafőzéssel ellenőrizheted. Fontos, hogy a víz ne lobogjon, mert a gombócok könnyen széteshetnek.