A húspogácsához a darált húst összekeverjük az apróra vágott vöröshagymával, sóval, borssal, a mustárral és a tojással. Ha túl lágy, kevés zsemlemorzsát adunk hozzá. A masszát letakarva, legalább egy órára a hűtőbe tesszük.

A bucikhoz az élesztőt kevés cukros, langyos tejben felfuttatjuk. A maradék tejben elkeverjük a vajat, a cukrot és a sót, majd hozzáadjuk a liszthez. A tésztát alaposan kidolgozzuk, letakarva duplájára kelesztjük.

Ha megkelt, 12 részre osztjuk, kis cipókat formázunk, tepsire tesszük, majd felvert tojással lekenjük és pihentetjük. Újra lekenjük, megszórjuk szezámmaggal, és 200 °C-ra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.

A húst kisebb golyókká formázzuk, majd ellapítjuk, és kevés olajon vagy vajon, lassú tűzön megsütjük. A megsült bucikat kettévágjuk, és mindenki saját ízlése szerint állíthatja össze: mustárral, ketchuppal, jégsalátával, sajttal, paradicsommal, uborkával, lila hagymával.

Tipp

A bucik tésztáját gazdagíthatjuk teljes kiőrlésű liszttel vagy magokkal, a pogácsába pedig tehetünk reszelt sajtot vagy fűszernövényeket. Ha marad belőle, hűtőben tárolhatjuk, mikróban vagy sütőben újramelegítve szinte olyan, mintha friss lenne.