Házi hamburger

A húspogácsa elkészítése

A darált marha- és sertéshúst tegyük egy nagy tálba. Adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, sót és borsot ízlés szerint, valamint egy kevés ketchupot és mustárt.

Az alapanyagokat alaposan gyúrjuk össze, hogy egyenletesen elkeveredjenek. Ezután tegyük félre pihenni, hogy az ízek összeérjenek.

Amikor formázni kezdjük, egy nagyobb pogácsányi húsmasszát tegyünk egy darab folpackra, majd a fólia másik felével fedjük le, és kézzel lapítsuk ki vékonyra. Sütés közben a hús összehúzódik, ezért érdemes nagyobb és vékonyabb korongokat készíteni.

Kevés olajon, tapadásmentes serpenyőben süssük ki mindkét oldalukat. A megadott mennyiségből körülbelül 15-16 nagy húspogácsa készül.

A hamburgerzsemle készítése

Az élesztőt a szokásos módon felfuttatjuk. A lisztet tegyük egy nagy tálba, adjuk hozzá a tojást, a kefirt, a tejet, a cukrot, a sót és az étolajat, majd öntsük hozzá a felfuttatott élesztőt is.

Dolgozzuk össze az alapanyagokat, és gyúrjunk belőle puha, rugalmas tésztát. Ha szükséges, adhatunk még hozzá egy kevés tejet, hogy megfelelő állagú legyen.

A kész tésztát osszuk 12 egyforma részre, és formázzunk belőlük zsemléket. Helyezzük őket sütőpapírral bélelt tepsibe, majd letakarva kelesszük a duplájára.

Ha megkeltek, kenjük le a tetejüket felvert tojássárgájával, és szórjuk meg szezámmaggal. Előmelegített sütőben, közepes hőfokon süssük őket pirosra. Sütés után hagyjuk kihűlni.

A hamburger összeállítása

A kihűlt zsemléket vágjuk ketté. Az alsó részre tehetünk megmosott salátalevelet, erre helyezzünk egy frissen sült húspogácsát.

Tegyük rá a sajtszeletet, majd ízlés szerint paradicsomot, paprikát, lilahagymát és kígyóuborkát. Locsoljuk meg mustárral és ketchuppal.

Az összeállított hamburgert rövid időre tegyük mikróba, hogy átmelegedjen, majd azonnal tálaljuk.

Tipp

A húspogácsákat sütés előtt akár előre is formázhatjuk, és sütőpapírral elválasztva hűtőben tárolhatjuk. Ha vastagabb pogácsát szeretnénk, számoljunk hosszabb sütési idővel. A zsemlék jól fagyaszthatók, felhasználás előtt szobahőmérsékleten engedjük ki őket.