A pisztrángot megmosom, leitatom a vizet róla egy papírtörlővel, meglocsolom frissen facsart citromlével, sózom és borsozom.

Egy kis teflon serpenyőbe teszem az olajat és beleteszek két db citrom karikát.

A halat beleforgatom a lisztes keverékbe (zabliszt, kukoricaliszt és paprika keveréke) és felmelegített serpenyőbe teszem a bőrös oldalával lefelé, 2-3 percig sütöm, majd megordítom és a másik oldalát is 1-2 percig sütöm.

Visszafordítom a bőrös oldalára, lefedem és hagyom még kb egy percig. Ha a citrom kezdene túl sülni, akkor azt kiveszem belőle.

Ameddig sül a hal elkészítem a köretet. Az olívaolajon megpirítom a magvakat és ráteszem a felszeletelt céklát. Jól összerázom és felmelegítem.

Utána tányérra helyezem a hallal és egy kis tökmagolajjal meglocsolom. Rukkolával tálalom.