Májas táska és gosaku

A májas töltelék elkészítése

A vöröshagymát karikára vágjuk, majd kevés olajon üvegesre pároljuk.

Hozzáadjuk a megtisztított csirkemájat, és közepes lángon addig sütjük, amíg a leve elfő.

Beletesszük a zúzott fokhagymát, a mustárt, a ricottát és a fűszereket, majd alaposan összekeverjük. Végül hozzáadjuk a reszelt sajtot, és még pár percig együtt melegítjük.

A tölteléket félretesszük hűlni.

A gosaku töltelék elkészítése

A vöröshagymát kevés olajon üvegesre pároljuk.

Hozzáadjuk a kukoricát és a gombát, majd addig pirítjuk, amíg a gomba leve elfő.

Belekeverjük az ömlesztett sajtot, a ricottát és a fűszereket, majd alaposan összeforgatjuk. Ezt a tölteléket is hagyjuk kihűlni.

Formázás

A leveles tésztát felengedjük, majd vékonyra nyújtjuk.

Kb. 15 cm átmérőjű köröket szaggatunk belőle, nagyjából 30 darabot.

A körök felébe a májas töltelékből, a másik felébe a gosaku töltelékből teszünk kb. 1 evőkanálnyit.

Félbehajtjuk, majd a széleket alaposan összenyomjuk, hogy sütés közben ne nyíljanak szét.

Sütés

Egy kb. 35×35 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelünk, és belehelyezzük a táskákat.

A tojást felverjük, enyhén megsózzuk, majd megkenjük vele a táskák tetejét. Megszórjuk szezámmaggal.

Előmelegített sütőben, 200–220 °C-on kb. 15-20 perc alatt megsütjük, amíg színt kapnak.

Tálalás

Friss és savanyú uborkával kínáljuk, a tetejét enyhén megszórhatjuk őrölt pirospaprikával.

Tipp

A tölteléket mindig hagyjuk kihűlni töltés előtt, mert a meleg töltelék könnyen eláztatja a tésztát. A széleket villával is lenyomkodhatjuk, így biztosabban zárnak sütés közben.