Hozzávalók:

• 3 szál mángold levél
• 1 pritaminpaprika harmada
• 3 tojás
• 1 ek olaj
• 2 nagy csipet só
• 1 csipet őrölt szerecsendió
• 1 csipet őrölt pirospaprika

Elkészítése:

A mángold levelet alaposan megmossuk, a vizet konyhai papírtörlővel leitatjuk róla. A vastag erét a szárával együtt kivágjuk.

A levelet vékonyra csíkozzuk. A megmosott paprikát apróra kockázzuk.

A tojásokat egy tálba ütjük és a sóval, szerecsendióval kicsit felverjük.

Egy serpenyőben olajat hevítünk, beleöntjük a tojást, rászórjuk a paprikát és a mángold levelet.

Kis lángon addig sütjük, míg a tojás kellőképpen meg nem szilárdul.

Friss kenyérrel, pirospaprikával megszórva melegen kínáljuk.