Előkészítés

A spárgát meghámozzuk, majd enyhén sós, cukros vízben puhára főzzük. Ha elkészült, lecsepegtetjük.

A kenyérszeleteket röviden előpirítjuk.

Összeállítás

A spárgát négy részre osztjuk.

Mindegyik adagot két-két szelet füstölt sonkába tekerjük.

A pirított kenyérszeletekre helyezzük a sonkába tekert spárgát.

A mascarponét és a krémsajtot összekeverjük, majd a spárgára kenjük.

A tetejére egy-egy szelet sajtot teszünk.

Sütés

A szendvicseket előmelegített sütőbe tesszük, és addig sütjük, amíg a sajt ráolvad és kissé megpirul.

Tálalás

A fehér spárga tisztításánál legyünk alaposak, és a sípokat a fejük alatti résztől kezdve egészen az aljukig gondosan hámozzuk meg, hogy ne maradjanak benne fás, rágós rostok.

A spárgát csak addig főzzük a cukros-sós vízben, amíg éppen megpuhul, de még megőrzi a tartását, mert a sütőben a sajtkrém alatt tovább fog párolódni.

Ügyeljünk rá, hogy a kenyérszeleteket tényleg csak enyhén pirítsuk elő, így a sütés végére tökéletesen ropogósak lesznek anélkül, hogy túlságosan kiszáradnának vagy megégnének.

A mascarponét és a krémsajtot érdemes egy kevés frissen őrölt fehér borssal is megbolondítani a kenés előtt, mert ez a fűszer kiemeli a spárga nemes és finom ízét.