Két deka vajból, a lisztből és a tejből sűrű besamelt főzünk, majd a tűzről levéve, egy kevés mustárral, sóval, borssal, pirospaprikával fűszerezzük. Beletesszük az apróra vágott tojásfehérjét és a villával összetört sárgáját is. A maradék vajat habosra keverjük,a basamellel és a finomra vágott metélőhagymával összedolgozzuk.