Mexikói csípős, fűszeres rántotta

Hozzávalók:

• 4 evőkanál olaj
• 4 tortilla lap
• 2 paradicsom kimagozva és nagyobb darabokra vágva
• 2 szál zöldhagyma felaprítva
• 2 kisebb zöld chilipaprika kimagozva és felaprítva
• 8 tojás felverve
• 1/2 teáskanál só

Elkészítése:

Hevítsük fel az olajat egy serpenyőben. Tekerjük fel a tortillákat mint a palacsintát, vagdossuk csíkokra, egyenesen a forró olajba. Pár perc alatt süssük a tortillacsíkokat ropogósra, majd szedjük ki egy tálba.

Adjuk a forró olajhoz a felaprított paradicsomot és zöldhagymát a chilivel együtt és fakanállal kevergessük úgy 1 percig. Tegyük hozzá vissza a tortillacsíkokat, majd jöhet a felvert tojás és a só. Ugyanazzal a fakanállal folyamatosan kevergessük, mint amikor rántottát készítünk.

Amikor a tojás kezd megkötni, húzzuk le a serpenyőt a tűzről és keverjük tovább, amíg a kívánt állagot elérjük.

Tortillába tekerve kínáljuk. Ennek hiányában egytálételként is fogyszthatjuk.