Az olajban megpirítjuk az apróra vágott hagymát, a paprikával meghintjük, megforgatjuk benne a kitisztított és kockákra vágott vesét, és mustárral ízesítjük.

Kevés vízzel 5-10 percig pároljuk, és csak közvetlenül tálalás előtt sózzuk meg. Rizskörítés illik hozzá.