Orosz húsgombócok mustár mártással

Hozzávalók:

• 40 dkg darált marhahús
• 4 darab csemegeuborka, lereszelve
• 3 ek morzsa
• 1 tojás
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• só, őrölt bors
• fél csokor petrezselyem
• 4 ek olaj

A mártáshoz.

• 1 ek liszt
• 4 dl húsalaplé
• 1 dl száraz fehérbor
• 2 ek mustár
• 2 dl krémtejszín
• 2 ek citromlé

A körethez:

• 40 dkg széles metélt

Elkészítése:

A húst összekeverjük az uborkával, a morzsával, a tojással, a sóval, a borssal, a petrezselyemmel és a lereszelt hagymákkal, majd egy jó állagú masszává dolgozzuk.

Vizes kézzel 3-4 cm-es gombócokat formázunk belőle, majd forró olajban átsütjük.

Kivesszük a serpenyőből, majd a visszamaradt zsiradékot megpirítjuk a lisztet, hozzáadjuk az alaplét és a bort, majd visszatesszük a gombócokat és 25 percig, lassú tűzön, időnként megrázogatva puhára pároljuk.

A mustárt a főzőtejszínnel simára dolgozzuk, majd a gombócok levét besűrítjük vele. A végén néhány csepp citromlével ízesítjük.

A köret elkészítése:

A tésztát lobogó, enyhén sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük. A gombócokat a tésztával és a mártással tálaljuk.