Az egész padlizsánokat kés hegyével több helyen megszurkáljuk, és előmelegített sütőben kb. 30-35 perc alatt megsütjük. Ha megsült, teljesen kihűtjük, majd meghámozzuk. Villával teljesen pépesre összetörjük. Sózzuk, borsozzuk, és belekeverünk annyi majonézt, hogy tejföl sűrűségű krémet kapjunk. Végül belereszeljük a lilahagymát. Jól összedolgozzuk, és fogyasztásig jól lehűtjük.