Előkészítés

A burgonyát megtisztítjuk, majd vékony szeletekre vágjuk, hogy gyorsan átsüljön.

Az újhagymát felkarikázzuk. A füstölt szalonnát vékony csíkokra vágjuk, a kolbászt karikákra szeleteljük.

A tojásokat egy tálban felütjük és villával felverjük.

Elkészítés

Egy serpenyőt felmelegítünk, és benne megpirítjuk a szalonnacsíkokat. Amikor kiengedi a zsírját, ezen a zsiradékon kezdjük el sütni a felszeletelt burgonyát.

Közepes lángon pirítjuk, időnként átforgatva, hogy egyenletesen süljön. Amikor a burgonya már majdnem puha, hozzáadjuk az újhagymát és a kolbászkarikákat. Sózzuk, borsozzuk, és együtt pirítjuk tovább.

Ráöntjük a felvert tojást, egyenletesen eloszlatjuk a serpenyőben, majd addig sütjük, amíg a tojás teljesen megszilárdul. A végén megszórjuk kevés aprított kaporral.

Az ételt azonnal, forrón tálaljuk.

Tipp

Kínálhatjuk házi savanyúsággal és friss, ropogós héjú kenyérrel. Ha szaftosabb állagot szeretnénk, a tojást nem kell teljesen szárazra sütni. Öntöttvas serpenyőben különösen jól átsül és szép kérget kap a burgonya.