A szalonnákat apró kockákra vágjuk. Egy nagyobb serpenyőben saját zsírjukon elkezdjük kisütni őket. A szalonna mennyisége körülbelül a csirkemell mennyiségének fele legyen. Ha kevés zsiradék sül ki, kevés olajat adhatunk hozzá.

Amikor a szalonnák félig megsültek, hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát, és együtt pirítjuk, amíg a hagyma megpuhul.

A csirkemelleket csíkokra vágjuk, majd a szalonnás alaphoz adjuk. Lefedve, közepes lángon pároljuk, amíg a hús megpuhul.

Ezután hozzáadjuk a karikára vágott csemege uborkát, és fedő nélkül, nagyobb lángon zsírjára pirítjuk az egészet. A végén kevés őrölt borssal ízesítjük. Sózni általában nem szükséges, mert a szalonnák elég sósak, de kóstolás után döntünk.

Tálalás

Rizibizivel vagy tört burgonyával tálaljuk, frissen, melegen.

Tipp

Ha szaftosabban szeretnénk, az uborka hozzáadása után nem kell teljesen zsírjára sütni. A ragu másnap újramelegítve is finom.