Húsgolyók elkészítése
A darált húst összekeverjük a tojással, sóval, borssal és a finomra aprított petrezselyemzöld felével.
A salotta hagymát megtisztítjuk, felszeleteljük, majd a vaj felén ropogósra pirítjuk.
Amikor kihűlt, a húsmasszához keverjük, majd kisebb gombócokat formázunk belőle.
Gombás alap elkészítése
A vöröshagymát apróra vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk.
Kevés olajon megpirítjuk őket, majd sózzuk és borsozzuk.
Hozzáadjuk az erdei gombakeveréket, és készre pároljuk.
Húsgolyók sütése
A húsgolyókat egy másik serpenyőben, a maradék vajon körben pirosra sütjük.
Ezután hozzáadjuk a gombás ragut, majd felöntjük a fehérborral.
Néhány percig együtt főzzük, közben óvatosan rázogatjuk az edényt.
Mártás sűrítése
A keményítőt csomómentesre keverjük a főzőtejszínnel, majd a mártáshoz öntjük.
Pár perc alatt összeforraljuk, amíg kissé besűrűsödik.
A végén megszórjuk a maradék petrezselyemzölddel.
Tálalás
Melegen tálaljuk rizzsel, burgonyapürével vagy friss kenyérrel.
Tipp
A húsgolyókat sütés előtt rövid időre hűtőbe tehetjük, így jobban megtartják a formájukat.
Friss erdei gombával még intenzívebb íze lesz az ételnek.
A mártásba kevés mustárt is keverhetünk, ha karakteresebb ízt szeretnénk.