A gombát megtisztítjuk, eltávolítjuk a tönkjét. A tejfölből és a majonézből, tartármártást készítünk, melybe vékonyra felkarikázott hagymát, és vékony apró csíkokra vágott gépsonkát keverünk. Ezt a gombafejbe kanalazzuk.

Miután végeztünk vele, bepanírozzuk a megszokott módszerrel. Kirántjuk. Hasábburgonyával tálaljuk.